11 12月 学会这几招 拍出让人一眼心动的深圳美食摄影
我们的好朋友wAyso——《好好吃》栏目视频制作人、专注食物摄影两年多，前些日子，他在知乎上发表了一篇关于食物摄影的炫耀&干货贴，快赞飞起来了（5000+次）。
高手在身边，今天，我们请这位懂吃懂做懂拍的好朋友为大家分享他的“食物完全摄影指南”（比知乎版多更多大料喔：）。年底饭局多🍴技能先掌握📷希望每个人都能把对食物的爱化作有X格的、生动诱人的照片——展现在朋友圈里。
《好好吃》最新一期：好好吃Vol.5｜咖啡师小A的云南小锅米线（点击跳转）
wAyso
《好好吃》栏目视频制作人、食物摄影师
“对于我而言，拍摄食物最大的乐趣不在于最后成品的呈现，而是能够记录整个料理过程。滚热的油锅倒入食材一刹那的油花四溅；炖菜刚出炉打开锅盖蒸汽腾腾的瞬间，才是料理最美的一刻。而捕捉那转瞬即逝的锅气，也成了让我乐此不疲的动力。如何拍摄美食的资料与教程总是难求，所以花了点时间整理下这两年的拍摄心得，希望能给热爱记录美食的诸君一些帮助。”－Wayso
以此文向奋战在食物摄影第一线的人们致敬！
👆图片来源：pinterest
想拍优质的美食照片需要考虑的几个因素：摆盘、光源、构图、桌面布景、拍摄、道具选择、后期。这所有的因素只为一点服务：就是如何赋予食物个性，让它变得生动诱人（专业摄影考虑的因素会更多些，比如与品牌视觉做统一之类）。摆盘是门大学问啊…不过一般由大厨负责，我个人也还没钻研，所以跳过跳过，从光源说起。
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光 源
尽量用自然光。虽然我有时也用到摄影灯棚拍，但拍摄这么久感觉自然光与美食真是天造地设的一对，逆光下泛着光泽的食材看着就动心好么！加上柔光板后，光线之细腻与阴影之自然也不是人造光源能轻易模拟的。食物摄影中柔光板是个神器，可以让质感直接提升几个level。家里没有添置的话，可以用薄一些的窗纱做替代。拍摄时我会让柔光板尽可能靠近拍摄对象以获取更柔和的阴影，经常与桌面成45度夹角这样。
👆 案例：自然光，逆光，柔光板拍摄效果《LOHAS》9月刊月饼专题
👆实际布光方式，右侧高亮为柔光板，旁边是朝北的高窗，光源不算优质 （掌勺：河马）
👆 案例：自然光，逆光，朝南大窗，柔光板与桌面45度角
柔光板如果有条件的话，推荐用这种搭配魔术腿摄影灯架的大尺寸柔光板，所有角度都可固定，也无需找助理帮忙举板了！自己家用可以买小型可折叠柔光板，效果相同。
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构 图
这里解说下个人偏好的几种构图方式。案例多选择了俯拍视角，因为这个视角手机与专业相机在经过后期处理以后的差距最小，也相对考验拍摄者凹造型能力。这也是为什么insta大神多用俯拍图片。
a. 三角构图：画面上选择有主次之分的三个物体，摆放成三角关系。三角形是个十分稳定却又不会无聊的结构。
b. 对角线构图：继续以俯拍图做说明。就是画面取一个对角线，让拍摄物体顺从对角线来分布。
c. 中心构图：把被摄对象放在画面中心的构图方式。这种构图可以很有效的聚焦视线，突出主体。一般采取这种构图时，我会让背景与主体的颜色做较大的反差强化焦点。
以上三种是我构图常用伎俩，低角度拍摄时亦可参考这些构图方式。除此之外还可以补充一个技巧：善用相机液晶屏上的九宫格辅助线。在日常拍摄时我经常用到，不论拍人物还是料理，可以很方便的确定主体与画面的位置关系，我一般会将视觉重心放在画面1/3处。
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锦上添花的实用小技巧
a. 撒碎屑：可以撒碎屑，也可以撒各种香料和食材，完美解决画面太空过于无聊等杂症，怎么撒的好看就得看各自功底了。用木板做背景时有个技巧，就是撒面粉。抓一把面粉往木板上撒，然后用手擦掉，让面粉若有若无的残留其上。
b. 用纯色或者特别机理的背景：桌面的质感会直接影响拍摄效果。君不见食物摄影师们为了张老木板付出了多少努力么？经验之谈比较适合做背景的有：纯黑白pvc摄影背景、老木板、水泥板、大理石板。其中最方便获取的是纯色pvc，淘宝有售，用纯色麻布代替也可以。老木板能不能买得到纯看运气，推荐东北和面用的案板。尺寸合适又不重，还自带岁月肌理。水泥板与大理石可以直接去建材城自提，网上售卖的一般不单块出。
也可以尝试更形式感的布景，下图为去年圣诞节的setting。
以上是我常用的几种加分技巧，一般会同时使用。结合构图，才算是setting结束可以开始正式开拍。
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拍 摄
a. 角度：除了俯拍以外，实际拍摄没有太多角度限制。由于商业需求，一般同一道料理我会将这些角度都拍一遍。
👆 参考：同一料理，从俯拍至45度不同角度的表现区别。
b. 光圈的使用：取决于拍摄角度与画面需求。个人习惯除了俯拍，光圈都在f2-4之间。
捕捉料理的瞬间才是食物摄影乐趣所在：）
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镜头与相机
由于我不是器材控，之前一直用着Canon 6D+蔡司50mm f2.0 makro。蔡司50 makro是手动微距，阻尼舒适，成像质感极高，拍摄静物的不二选择。最近机身换成了Sony A7R2，才发现机身究竟有多重要……高感光，8000*5300的超大尺幅带来的细腻感，峰值对焦优化，各种体贴的细节，才发现好的机身……非常重要！
👆 蔡司50mm f2.0 makro
➏
餐 具
a. 质感：避免使用廉价感的餐具。一套廉价餐具可以从视觉上直接毁了精心准备的料理，合适的餐具应该能有效提升料理的视觉品质，换言之，提升了享受料理的幸福感。这点在摄影中同样适用。个人经验是尽量避免使用反光明显的白瓷餐具，哑光质感的餐具比较上镜（不会有多余光斑与反射）。 粗陶或者用旧的搪瓷盘都很适合拍摄使用。我个人经常选择铁器或者旧货市场淘来的锡器作为道具。木制品也可以，但我会避免用木盘或者木刀叉（除非是清新风格的客户），只会在背景道具中使用旧菜板。居家自拍的话推荐宜家系列。不是说宜家餐具多好，而是他家的餐具非常符合拍摄需求。造型简单，颜色品类丰富，并且多为哑光质感。
b. 造型：我会选择简洁没有太多装饰元素的餐具。因为料理是主角，餐具太过抢眼会喧宾夺主。中餐可以选择许多做工考究的日本餐具（非淘宝外销品），就是价格都不菲。具体可以参见insta大神们平时常用的餐盘。
年中在德国旧货市场收的一堆金属制餐具，说实话国内vintage店的价格真是黑。旧货市场3-5欧的东西一回国就翻个十倍价卖，不可思议。图中双立人、WMF几十年前的旧款刀叉才3欧一把，纯铜黄油刀也才5欧。锡盘按尺寸在5-15欧间。明年我再收一批转行卖旧货算了。
➐
后 期
后期对一张照片的成败影响巨大。坊间传闻的能拍出不用p就能看的照片的摄影师才是大牛，恩……同意这句的这辈子都不是摄影师。相机里有个raw格式，同样一张照片raw会比jpg体积大出十倍，它的存在意义就是让摄影师能更肆无忌惮的P图。
由于后期水太深，相关文章也一把一把的，所以不多说。 首推lightroom，因为它能用VSCO滤镜（没错，就是出VSCOcam app的那个VSCO）全世界最屌的仿胶片滤镜。由于系列型号太多，诸君可以按各自趣味选择。
举例说明具体处理原片的思路：由于原图画面偏暗，所以先提高曝光度。之后为了营造柔和质感，我降低了对比度和鲜艳度。这时发现由于曝光加多以后暗部太亮，所以增加黑色阶做暗部补偿。其中需要注意一个地方：高光我调至最低，原因是：1.让画面不会有过爆的地方；2.对增加食物质感很有帮助。如此这般基本的图片处理就搞定了。当然如果你会使用通道的话，还有很多模拟胶片的玩法（好在我们有VSCO，不需要狂研究通道设置了）。
使用VSCO滤镜修改通道后与未修改通道的图片做对比，质感明显不同。不过VSCO也不是点下鼠标傻瓜式的就P好了，原理与之前P图相同，但具体操作太麻烦不展开了。
以上，但愿对诸君有帮助。附上一些平时的工作花絮，看看食物摄影师的日常究竟如何。
撰文/摄影_wAyso
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